ファイトニュートリエント（植物性栄養素）とは、
ファイトニュートリエント（植物性栄養素）は、植物が土壌から水分やミネラルを吸収し、光合成によって害虫や有害光線から身を守るために作り出す物質だとも考えられています。
自然の野菜・果物などに含まれる栄養素で、数千種類以上の存在が確認されています。
ファイトニュートリエント（植物性栄養素）は、健康維持や美容などに非常に効果的な栄養素であることが明らかになっています。
ファイトニュートリエント（植物性栄養素）として、よく知られるものに
クロロフィル、ポリフェノール、イソフラボン、カテキン、カロテノイドなどがあります。
ファイトニュートリエント（植物性栄養素）は、その抗酸化力が活性酸素の攻撃から細胞を守り、様々な疾患の予防に、
またアンチ・エイジングに有効であるとされています。
しかし、折角摂取しても
適切なミネラルが摂取されなければ、ビタミンやポリフェノール、その他の栄養素の働きは減少し、すぐに体内から排出されてしまうのですよ。
（参考：ミネラルの必要性）
※ 「アンチエイジング」とは、
日本語で言えば「抗老化」「抗加齢」。
しかし、それは「時計の針を止めること」ではなく、「針を少し戻して、その進みを遅らせること」なのです。
時計の場合、針自体に指をかけて逆戻りさせたり、裏のネジ部分を操作して、針の進みを遅らせることが出来ます。
サプリメントやホルモン補充療法などの、内部から全身的に若返りを図る方法、つまり全身的な老化防止策が、「針の進みを遅らせる」方法として最近脚光を浴びてきました。
５大栄養素（脂肪・炭水化物・タンパク質・ビタミン・ミネラル）は不足すると
１週間や１ヶ月単位でも疲労などの体調不良として現れますが、
ファイトニュートリエントが不足しても短期間での急激な体調の変化はなく、不足していることに気づくことはそんなにありません。
しかし、長期間に渡って不足してくると生活習慣病や成人病などになってきます。
ファイトニュートリエントの多い食材は野菜や果物ですね
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